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素材の特性に応じた最善の香味に仕上げます

遠赤外線焙煎機をはじめ、回転ドラム（バッチ式）焙煎機、ローターリー式焙煎機等、原料の特性や焙煎度合いに合わせ様々な焙煎機を利用し、専属の焙煎士が最適な香味を維持した風味豊かな味わいに仕上げます。


■焙煎はまさに職人技
ゆっくり時間をかけて風味豊かに香ばしく、もしくは短時間で一気に焙じて味わい豊かに仕上げる。同じ内容でも素材の特性、粒度に合せ最高の条件で仕上げる事により、その商品の品質が決まるといっても過言ではありません。 もちろんご希望の条件で仕上げることも可能です。
ぜひ実感してみてください。


■焙煎に適した素材の状態
原料素材は様々な形状や状態でありますが、どの原料でも均一に焙煎できるように原料の粒度は2mm〜10mmのサイズに設定しております。そうすることにより、焙煎中の原料同士の絡み合いが生じて焙煎釜への相性がより良い状態で加工することができます。
焙煎に適した粗粉砕も得意としておりますのでお気軽にお申し付け下さい。


■焙煎後の冷却も重要な役割
焙煎後の原料は熱気を帯びて、即座に排出すると急激な温度変化により結露が 発生し品質の衰えや味の変化または、カビの発生に大きく影響されます。
また発火の原因にもなりやすく素材を傷める危険性があります。そこで弊社の 焙煎工程には、必ず冷却工程が付随しており、焙煎された素材を最適な状態で 維持するために、２段階の方法で冷却し短時間で常温まで落とすことが可能と なります。そのため、多くのお客様から御好評をいただいており、味の安定性 についても高い評価をいただいております。